GÂTEAU AUX POMMES

Pour 6 personnes :


- 10 C. à Soupe de farine 
- 8 C. à Soupe de sucre (ou 6 pour ceux qui veulent moins sucré)
- 6 C. à Soupe de lait 
- 4 C. à Soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 ou 4 pommes (ou plus si elle sont petites)


Pour la 2éme Partie :


- 150g de beurre
- 1 verre de sucre (25cl)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs


PRÉPARATION :


- Mélanger la farine, la levure, le sucre, le lait, l'huile et les oeufs afin d'obtenir un pâte.


- Beurrer et fariner un moule a manque, verser la pâte dedans.


- Éplucher et couper en lamelle et les rajouter a la pâte.


- Mettre au four a 180° pendant 20 min.


- 10 min avant la fin, faite fondre le beurre avec le sucre dans une casserole.


- Hors du feu rajouter les 2 oeufs battus.


- Rajouter le mélange sur le gâteau et le laisser cuire encore 25 min, jusqu’à ce qu'il soit bien doré.


- Sortir du four et laisser refroidir.


ces le gâteau le plus simple du monde mais très calorique alors attention aux excès et bonne appétit  !!!

BEIGNETS DE CREVETTES

Ingrédients :


- 1 kg de crevettes
- 2 oeufs
- 200 g de farines
- 15 cl de lait
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
- poivre


Préparation :


- mettre la farine dans un bol, y ajouter les oeufs, le lait, la levure, l'huile d'olive, saler et poivrer mélanger le tout pour obtenir un pâte lisse et collante.


- décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue et tremper les dans la pâte.


- faire frire dans une huile très chaude.


- accompagner de riz blanc ou assaisonner.

COUSCOUS ROYAL AGNEAU / MERGUEZ

Ingrédients : 


- 1kg de couscous moyen
- 1 kg d'agneau (gigot en gros morceaux....)
- 500 g de merguez bien épicée
- 100 g de pois chiches (dans les pots en verre prêt a l'emploi)
- 3 oignons moyen
- 3 carottes 
- 3 courgettes
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 navets blanc
- 3 tomates bien mures
- 1 piment (facultatif)
- 1 c. à café de ras el hanout
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 dose de safran (voir 1 dose)
- sel 
- poivre


Préparation :


- Si vous ne prenez des pois chiches frais, la veille au soir, les faire tremper à l'eau froide.


- Dans un très grand saladier, verser du sel et un grand bol d'eau, mélangez pour dissoudre le sel et ajouter 2 c. à soupe d'huile. versez le couscous et mélanger bien. laissez en attente.


- Dans la marmite du couscoussier, faites chauffer le reste d'huile d'olive et faite-y revenir la viande coupée en morceaux. ajoutez les oignons émincés et laissez légèrement dorer. ajoutez les pois chiches égouttés, le piment, le ras el hanout, du sel, du poivre, couvrez d'eu et faites cuire à gros bouillons.


- Rajoutez 1/2 bol d'eau à la semoule, mélangez-la à nouveau pour bien répartir l'eau, puis renversez les graines dans la partie supérieure du couscoussier et posez le tout au dessus de la viande en train de cuire. laissez cuire pendant 15 mn.


- Pendant ce temps, pelez carottes et navets et coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'environ 3 cm. Pelez et coupez les tomates en quartiers.


- Ajoutez a la viande carottes et navets, le concentré de tomate et de l'eau si nécessaire.


- Remettez de l'eau sur les graines de semoule, travaillez-les pour bien répartir le liquide et remettez sur le couscoussier.


- Après 20mn, les carottes sont presque cuites, mettez les courgettes et les tomates, laissez cuire encore 10mn.


- Faire cuire les merguez à la poêle.


- Dans un grand plat, versez les graines de couscous, disposez les légumes et la viande au milieu, puis décorez le plat avec les merguez. versez un peu de sauce sur les légumes.


- Dans une saucière préparez un peu de sauce avec de la purée de piment, dans une autre, laissez le bouillon nature.


- Servir bien chaud.

PAELLA

Pour 6 a 10 personnes :


- 3 poivrons rouge ou (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)
- 3 gousses d'ail
- 4 a 6 belles tomates bien rouges
- 2 a 4 poignées de pois surgelés (facultatif)
- 1 kg de riz a paella (ou riz normal) 
- 1/4 L d'huile d'olive
- 6 a 10 cuisses de poulets
- 15 cm de chorizo fort ou doux 
- 10 a 20 grosses crevettes crues
- une trentaine de grosses moules (provenance de votre choix pourvu qu'elle soit charnues)  
- 1 paquet d'encornets surgelés  
- 1 paquet d'anneau de calamar ou seiche
- 2 g de safran en poudre (pour le gout)
- 2 sachet de riz d'or (pour la coloration du riz)
- sel 
- poivre


Préparation des ingrédients :


- laver et découper les poivrons en petite lamelles de 4 cm de long


- ouvrir les gousses d'ail en 2 et les découper grossièrement


- laver et couper les tomates en fin quartiers


- laver et gratter les moules et les réserver au froid 


- couper le chorizo en rondelles assez fines 


Cuisson des ingrédients :


- le principe de la paella est de faire revenir tout les ingrédients séparément, l'un après l'autre, dans la même huile de cuisson et de réunir ensuite tout les ingrédients pour la cuisson du riz, vérifier a chaque fois que vous aillez assez d'huile dans la poêle, sinon rajoutez en. 


- dans une poêle à paella, faire chauffer a feu moyen un peu d'huile,


- une fois chaude mettre les poivrons a cuire sans les brûlés jusqu’à ce qu'il soit fondants (environ 15mn), ôter les de la poêle et réserver,


- dans la même huile (en rajouter un peu si il en manque), faire cuire les cuisses de poulets, ils faut qu'elles soit bien dorées et presque cuites (10 à 15mn suivant la grosseur des cuisses), ôter et réserver,


- faire cuire les encornets et seiches et calamars pendant environ 6mn et réserver,


- faire cuire les crevettes crues jusqu’à ce qu'elles soit bien rosé de chaque cotées (environ 3mn), ôter et réserver,


faire cuire les rondelles de chorizo (environ 2mn), ôter et réserver,


Cuisson du riz et de l'ensemble :


- faire revenir l'ail et faire fondre les tomates. Lorsqu'elles commence a fondre, jeter le riz en pluie dans la poêle et remuer pour l'enduire d'huile et de tomates, laissez cuire environ 2mn.


- lorsque le riz est translucide, ajouter dans la poêle les poivrons et remuer, laisser cuire a feu très doux.


- pendant ce temps, mélanger dans un grand verre d'eau tiède, du sel, du poivre, le safran et le riz d'or. verser ce mélange sur le riz et remuer pour qu'il se colore.


- ajouter le poulet, les crevettes, les encornets, les calamars, les seiches et le chorizo. ajouter de l'eau : on prévoit en eau 2 x le volume du riz de départ, remuer doucement et laisser cuire à feu doux pendant environ 25mn.


- ajouter de l'eau en cours de cuisson si le riz attache.


- après 25mn, verser les petits pois décongelés, (facultatif), sur le riz et ajouter les moules tête en bas. elles vont s'ouvrir et cuire jusqu'à la fin de la cuisson.


- couvrir la paella de papier aluminium et laisser cuire à nouveau 10mn environ.


- la paella est cuite quand l'eau est totalement absorber par le riz. Attention l'ensemble doit rester humide et surtout pas sec.


Server la paella, accompagner de quartier de citron frais 

Pot-au-feu

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,8 kg de bœuf (gîte, plat de côte, paleron)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
-1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de poivre en grains mélangés
- 2 cuil. à café de gros sel
- sel, poivre

Pour les légumes :

- 12 petites carottes
- 12 petits navets
- 12 blancs de poireaux
- 12 petites pomme de terre

Préparation :

1. Coupez une carotte en quatre, pelez un oignon et piquez-le de clous de girofle.

2. Mettez les viandes dans une grande marmite avec la carotte, l'oignon, le bouquet garni, sel, poivre, ail. Couvrez largement d'eau. Portez à ébullition et laisser frémir 4 h, écumez pendant les premières 30 min.

3. Lorsque la viande est cuite, égouttez-la, filtrez le bouillon, laissez reposer 30 min et enlevez la graisse qui surnage.

4. Épluchez et lavez le restent des légumes, mettez-les dans une cocotte (sauf les pommes de terre) couvrez de bouillon, laissez cuire 40 min. A mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre.

5. Faites réchauffer la viande dans le bouillon, servez la viande découpée, accompagnée des légumes, le bouillon en tasse. Présentez avec gros sel et cornichons.

Tagliatelle fraiche aux saumon

pour 4 personnes :

- Tagliatelle fraîche nature ou au épinard ou encore les 2
- 2 pavés de saumon frais ou congelés
- 2 brick de crème fraîche
- 2 c. à café de fumet de poisson
- 1/4 de verre de vin blanc sec
- Ciboulette
- Sel/Poivre
- Huile d'olive

1. Faite cuire les tagliatelle comme indiqué sur le paquet et réservé. Dans une poêle faite chauffer l'huile d'olive, puis rajoutez le saumon coupez en dés.

2. Une fois dorer (pas trop quant même) ajoutez le vin blanc.

3. Une fois le vin blanc évaporer rajouter la ciboulette, selon votre goût, salé, poivré.

4. rajoutez les 2 brick de crème fraîche avec les 2 c. à café de fumet de poisson.

5. Laissez épaissir, vérifiez l'assaisonnement modifiez si besoin. Dans un plat a service mettez les pâtes et nappez les de la sauce et servez.

Recettes très simple mais excellente, il y a mille et une façon de faire mais celle-ci est la mienne et j'espère qu'elle vous plaira alors bonne appétit. Si certain connaisse d'autre manière de faire je suis preneuse d'avance merci.

Vacherin glacé (exemple vanille /fraise)

Ingrédients pour 12 personnes :

- 1 litre de glace à la fraise
- 1 litre de glace à la vanille
- des meringues toutes prêtes
- de la chantilly en bombe ou faite maison
- de la décos pour gâteaux

Accessoires :
- 1 moule a manqué de diamètre 26 cm au bord amovible

1. Dans un moule a manqué vous mettez au fond la glace à la fraise.

2. Vous nappez de chantilly et par dessus vous mettez de la meringues écrasez.

3. Vous couvrez de la glace a la vanille, une autre couche de chantilly et vous décorez avec des décos a gâteaux vous pouvez aussi nappez de coulis à la fraise.

4. Mettez au congélateur. Préparez le la veille pour le lendemain.

Il en va de même pour tous les autres parfum : chocolat/menthe-chocolat avec du coulis au chocolat, fruit de la passion/péche avec du coulis abricot, vanille/chocolat avec coulis ou chocolat ou vanille et vous pouvez rajoutez des copeaux de chocolat aussi, noix de coco/passion, et plein d'autres à vous de créer de nouveaux mélange et de les partager si vous voulez.