Cake marbré olive et tapenade

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la base :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, Poivre

Pour la garniture :
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 pot de 100 g de tapenade noire
- 1 c. à café d'herbes de Provence

1. Préchauffez le four à th. 6-180° C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé 1 min au micro-ondes. Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez poivrez

2. Séparez la base en deux. Incorporez à la première base les olives et les herbes. Incorporez a la seconde la tapenade. Dans un moule a cake antiadhésif non graissé, versez la première base aux olives et répartissez la seconde base à la tapenade pardessus.

3. Mettez au four pendant 45 min. démoulez tiède et dégustez à température ambiante.

Excellent en apéritifs, pour un pic-nic en accompagnement avec des grillades ou salades d'été. Pour ma part je ne mat que 5 cl d'huile ça rend le cake moins gras et tout aussi moelleux. Pour l'apéritif couper le en petit dés, que vous piquerez de cure dent pour permettre de ce servir plus facilement.

Canard aux olives

Ingrédients pour 6 personnes :

- au choix, un beau canard découpé en morceaux ou de 4 à 6 cuisses de canard dont vous séparerait le haut de la cuisse du pilon.
- 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de volaille
- 2 oignons
- 1.5 litre d’eau
- 1 c. à soupe bombé de maïzena
- sel, poivre

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile sur feu moyen, y faire légèrement dorer la viande de tout coté.

2. Une fois la viande dorer retirer toute la graisse de la marmite et n’en garder que 2 c. à soupe voir 4 mais pas plus. Remettez dans la marmite le jus et y faire revenir les oignons émincer avec 2 min.

3. Déglacer avec le vin blanc, mettre l’eau le cube de volaille, les olives que vous aurez au préalablement passer a l’eau tiède et couper en trois, un peu de sel et de poivre et remettre la viande, il faut que l’eau recouvre la viande, et laisser cuire jusqu'à ce qu’il ne reste que la moitié du liquide environ 2 h voir plus, vous pouvez aussi le faire cuire à la cocote minute pendant 1 h à partir du chuchotement.

4. Quant le jus a diminuer de moitié on sort la viande de la marmite.

5. Pour épaissir le jus on délaye 1 c. à soupe de maïzena dans un bol avec un peu de ce jus que l’on remettra dans la marmite et sur feu très doux le temps qu’elle épaissice environ 5 min.

6. servir sur un plat la viande nappée de la sauce, accompagner de riz blanc.

Ces une recette assez simple mais un peu longue pour la cuisson, mais très appréciée des petits et grands. On peut préparer ce plat la vieille, il est encore meilleur réchauffer.
A la place du riz vous pouvez l’accompagner de pâte.