Mousse au chocolat au lait

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 tablette de chocolat au lait (spécial dessert)
- 4 c. à soupe d'eau
- 4 oeufs

1. Coupez en morceaux votre tablette de chocolat dans un plat allant au micro-onde, rajouté l'eau et faite chauffer 2 min à 800W. A la sortie du four, mélangez vigoureusement au fouet.

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs en mélangeant à chaque fois.

3. Montez les blancs en neige et rajoutés-les délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.

4. Faire prendre la mousse 4 h. minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Pâte à crêpes version salé

Ingrédients pour 12 crêpes environ :

- 6 oeufs
- 250 g de farine (farine + maïzena)
- 50 cl de lait (écrémé)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile
- beurre pour la cuisson

la préparation est la même que pour les crêpes sucré seul les ingrédients change (on enlève tous ce qui est sucré). Pour plus de rapidité utiliser un blender sinon préparer les a l'avance pour gagner du temps.

Une fois vos crêpes prête vous pouvez faire toute vos recette salé avec comme par exemple des crêpes roulé au champignon et jambon pour cela il vous faut :

- des crêpes
- une béchamel
- des champignon de Paris en boite (plus rapide)
- du jambon (ou blanc de poulet, blanc de dinde au choix)
- du fromage râpé

1. préparer votre béchamel, laisser épaissir mais pas trop. une fois la béchamel prête préparer vos champignon en les coupent en petit morceaux (plus facile pour la suite).

2. Passer les dans une poêle sans matière grasse ces seulement pour faire évaporer l'eau qu'ils contiennent (mais pas obligatoire), une fois que ces fait les mettre de coté.

3. Passer votre jambon au mixeur et ajouter le au champignon, mélanger le tout dans la béchamel, ajouter du fromage râpé (gardez-en pour en mettre sur les crêpes), salez, poivrez,

4. beurrer un plat à gratin. prenez vos crêpes une par une, sur une assiette pour y verser un peu de la préparation, les roulez et les placez dans le plat côte à côte. Quant votre plat et plein (et si y vous reste de la préparation) la versez dessus les crêpe et les recouvrir de gruyère (si vous n'avez plus de préparation beurre légèrement vos crêpe et les couvrir de gruyère), mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus dore . Servir accompagner d'une salade verte.

Pâte à crêpes

Ingrédients pour 12 crêpes environ :

- 6 oeufs
- 250 g de farines (ou moitié farine moitié maïzena)
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait (vous pouvez mettre du lait écrémé)
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 noisette de beurre pour la cuisson

1. Dans un bol, battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien puis creusez un puits au centre et ajoutez la moitié du lait. Mélangez a nouveau.

2. Ajoutez les oeufs en omelette, le sucre, l'huile et le reste de lait. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

3. Déposez la noisette de beurre sur une feuille de papier absorbant et beurrez une poêle antiadhésive. Puis versez-y une louche de pâte à crêpes. Répartissez bien la pâte en inclinant la poêle pour napper toute la surface. Dés que les bord ce décollent, retournez la crêpe avec une spatule (ou faites-la sauter) pour cuire l'autre face. Réservez les crêpes au fur et a mesure dans le four préchauffé à 50°C environ pour les maintenir au chaud. N'oubliez pas de beurrer la poêle entre chaque crêpes.

Pour une préparation de la pâte à crêpes plus rapide, vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un blender en commençant par les oeufs, la farine, le sel, le sucre, le lait et l'huile, fermez le capuchon et enclencher jusqu'à total mélange des ingrédients et ces prêt. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain en la conservant au frigo.

Pour la parfumer vous pouvez-y ajouter 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, de la vanille liquide ou du rhum.

Entre chaque crêpes n'oublier pas de bien mélanger votre pâte.

La pâte brisée

Retrouvez le bonheur d'une vrai tarte maison avec une pâte légère, croustillante et savoureuse. Facile et rapide à préparer, idéale pour confectionner de succulentes tartes et tartelettes, salées ou sucrées.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de farine de blé ordinaire tamisée
- 125 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau très froide

1. Découpage
Découpez les 125 g de beurre en dés.

2. Préparation
Versez les 250 g de farine sur un plan de travail et creusez un puits.

3. Mélange
Déposez les dés de beurre et mélangez du bout des doigts.

4. Incorporation
Creusez à nouveau un puits et déposez le jaune d'oeuf, la pincé de sel et les 5 cl d'eau. Mélangez rapidement le tout. La pâte doit être lisse et homogène.

5. Temps de repos
Roulez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au minimum 1 h 30 avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi la préparer la veille. Elle n'en sera que meilleure et c'est plus facile pour s'organiser.

De même vous pouvez faire une Pâte brisée sucrée, ajoutez 40 g de sucre en poudre dans votre pâte.

Et si vous appréciez particulièrement le goût du beurre, vous pouvez confectionner une pâte délicieuse en mélangeant :

- 200 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau très froide

Idéal pour les tarte aux pommes.

La pâte feuilletée

réaliser une pâte feuilletée demande du temps et de la patience. Mais si vous respectez la technique de pliage qui permet d'obtenir ce délicieux feuilletage croustillant et léger, vous en serez grandement récompensé. Ce grand classique sera ensuite à la base de nombreuses recettes, du croissant au millefeuille, en passant par la tarte Tatin.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de farine de blé ordinaire tamisée
- 400 g de beurre froid
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel

1. Mélange
Sur un plan de travail, placez les 500 g de farine et 50 g de beurre, mélangez du bout des doigts. Ajoutez une pincée de sel dans 25 cl d'eau. Amalgamez petit à petit les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

2. Fermentation et préparation
Faite une boule et recouvrez-la d'un torchon. Laissez lever la pâte pendant 20 min. Pendant ce temps formez un carré plat d'environ 3 cm d'épaisseur avec les 350 g de beurre restant.

3. Préparation de la pâte
Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour former un grand carré. Disposez le carré de beurre au milieu et rabattez les bords sur la pâte vers le centre pour le recouvrir. Placez cette pâte sous un torchon et mettez-la au frais pendant 20 min.

4. Façonnage
Abaissez ensuite au rouleau la pâte qui ce présente sous la forme d'une bande rectangulaire. Pliez-la en trois parties égales, en rabattant les extrémités vers le centre. Ceci constitue le premier tour. Placez la pâte sous un torchon et laissez-la reposer au frais encore 20 min.

5. Tour de main
comme précédent. C'est le Reprenez la pâte et tournez-la afin d'avoir la pliure à droite et perpendiculaire au rouleau. Étaler la pâte et pliez-la comme précédemment. c'est le deuxième tour.

6. Formation de la pâte
Recommencez l'opération encore deux fois en pliant la pâte chaque fois dans le sens différent. Pour cela , faites pivoter la pâte d'un quart de tour à chaque étalement. Réservez-la au frais 1 h, puis étalez une dernière fois la pâte. Elle est prête à être utilisée.

Utilisez cette pâte le jour même. elle ne se conservera que 24 h au réfrigérateur. vous pouvez également la congeler ; dans ce cas, laissez-la 24 h au réfrigérateur avant de l'utiliser.