Canard aux olives

Ingrédients pour 6 personnes :

- au choix, un beau canard découpé en morceaux ou de 4 à 6 cuisses de canard dont vous séparerait le haut de la cuisse du pilon.
- 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de volaille
- 2 oignons
- 1.5 litre d’eau
- 1 c. à soupe bombé de maïzena
- sel, poivre

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile sur feu moyen, y faire légèrement dorer la viande de tout coté.

2. Une fois la viande dorer retirer toute la graisse de la marmite et n’en garder que 2 c. à soupe voir 4 mais pas plus. Remettez dans la marmite le jus et y faire revenir les oignons émincer avec 2 min.

3. Déglacer avec le vin blanc, mettre l’eau le cube de volaille, les olives que vous aurez au préalablement passer a l’eau tiède et couper en trois, un peu de sel et de poivre et remettre la viande, il faut que l’eau recouvre la viande, et laisser cuire jusqu'à ce qu’il ne reste que la moitié du liquide environ 2 h voir plus, vous pouvez aussi le faire cuire à la cocote minute pendant 1 h à partir du chuchotement.

4. Quant le jus a diminuer de moitié on sort la viande de la marmite.

5. Pour épaissir le jus on délaye 1 c. à soupe de maïzena dans un bol avec un peu de ce jus que l’on remettra dans la marmite et sur feu très doux le temps qu’elle épaissice environ 5 min.

6. servir sur un plat la viande nappée de la sauce, accompagner de riz blanc.

Ces une recette assez simple mais un peu longue pour la cuisson, mais très appréciée des petits et grands. On peut préparer ce plat la vieille, il est encore meilleur réchauffer.
A la place du riz vous pouvez l’accompagner de pâte.